蜂蜜中肉毒梭菌检测方法初探

目的探索蜂蜜中肉毒梭菌的检测方法,为国家食品卫生标准的修订提供参考依据。方法应用改进的蜂蜜肉毒梭菌改良检验方法(滤膜法),对2015年全国各地18个厂家的98种蜂蜜进行实验室检测,并初步计算蜂蜜中肉毒梭菌的污染率。结果应用改进的检验方法来检测98份蜂蜜中肉毒梭菌,检出率为6.1%。结论原标准的微生物检验法无法检出肉毒梭菌,改进后的滤膜法提高了检出率,为今后相关性研究提供更简单可行的方法。