摘要
去皮、护色及干燥是马铃薯制粉过程中的三大关键技术,且与马铃薯全粉的品质好坏息息相关。因此,就马铃薯制粉过程中去皮、护色及干燥等关键技术的研究现状进行综述,并对其发展趋势进行展望。
The technologies of peeling, color protection and drying are three key technologies in the process of potato milling. In this study, the research status of the key technologies of peeling, color protection and drying in the process of potato flour milling is reviewed, and its development trend is prospected.
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第2期258-262,共5页
The Food Industry
基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0401302)
省属高校基本科研业务费专项资金项目-青年支持计划(2015QNJH03)
河南省属高等学校重点科研项目(17A550009)
关键词
马铃薯
去皮技术
护色技术
干燥技术
potato
peeling technology
color protection technology
drying technology
