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胡萝卜不用油炒着吃，也能吸收好

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摘要胡萝卜是一种质脆昧美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“蔬菜之王”。但是由于胡萝卜中最有营养的胡萝卜素只能溶于脂肪，所以坊间一直流传着“只有通过多油的高温炒制，胡萝卜素才能发挥最好功效”。然而事实并非如此!

作者言寺孙丽红

机构地区不详上海中医药大学

出处《康复》 2018年第3期38-38,共1页

关键词胡萝卜素油炒吸收家常蔬菜营养丰富保健功能李时珍

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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康复

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