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煮鸡蛋不要超过10分钟
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摘要
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
出处
《健康》
2018年第3期5-5,共1页
Health
关键词
鸡蛋
蛋白质结构
化学变化
消化
分类号
F326.3 [经济管理—产业经济]
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