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趣玩厨房(十五)
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摘要
本期的两款作品中,紫甘蓝意面配海鲜继续玩仿生路线,将蔬菜汤经过处理后,以意大利面的形式呈现在眼前,这道菜品告诉我们,风马牛真的可以相及。
机构地区
王然创意美食设计工作室
出处
《中国烹饪》
2018年第3期98-99,共2页
Chinese Cuisine
关键词
十五
厨房
意大利面
紫甘蓝
蔬菜汤
海鲜
菜品
分类号
TS972.132 [轻工技术与工程]
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1
谢勇,江飞凤,何坤明,蒙元燕,高健强.
酶醇复合法提取紫甘蓝色素工艺优化及其稳定性[J]
.食品工业科技,2018,39(5):203-208.
被引量:5
中国烹饪
2018年 第3期
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