冻虾仁:以水充净重,净含量不足

抽查结果分折 1、净含量不足是本次抽查中的突出问题。一些生产单位通过各种手段使虾仁带水,以水充净重的现象较普遍; 2、部分冻虾仁产品的磷酸盐含量不符合国家标准要求。磷酸盐作为品质改良剂可以使肉质保持汁液,防止蛋白质冷冻变性。