紫色洋葱抗癌能力最强

细心的消费者会发现，除了平日常见的紫皮洋葱，白皮、黄皮洋葱在市场上也不少见。那么，它们三者究竟有何营养差别呢？有研究指出，相比白皮或黄皮洋葱含有槲皮素、花青素等抗氧化物质，紫皮洋葱被证实具有最强的抗癌能力。“蔬菜和水果的颜色是由花青素等天然色素的作用而产生的。紫皮洋葱颜色最深，含有的花青素最多，其抗癌能力也最强。”该研究的负责人苏瑞许·尼瑟拉赞博士解释说。