HACCP体系危害分析在啤酒企业的应用

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摘要 HACCP是指Hazard Analysic and Critical Control Point（即危害分析与关键控制点）的首字母缩写，是一个为国际认可的和保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业，后被联合国食品法典委员会采纳并向全球推广。

作者王加春

机构地区福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司

出处《中外酒业》 2018年第3期34-38,共5页 Global Alcinfo

关键词危害分析与关键控制点 HACCP体系啤酒企业食品生产企业食品法典委员会应用 POINT 物理性危害

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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