一荤一素一菇 健康养生好味道

近些年来，食用菌堪称餐桌上的“新宠”，且大有霸主之势。1995年，菌物学专家韩省华提出“一草一素一菇”的理念，被誉为21世纪理想的膳食搭配。从事菌类研究和生产几十年，人们都称韩省华为“蘑菇大王”。记者专程采访这位“蘑菇大王”，请他谈谈食用菌对人体健康的好处。