认识发酵技术:探究无需冷藏的酸奶

现在市售的有些酸奶不需要冷藏保存，在教学中，应针对常温酸奶为何不会腐败变质，其中是否含有活性乳酸菌等问题开展探究活动，并设计实验进行探究。因为常温酸奶不含活性乳酸菌，所以不易变质。在实验操作中，可将两种不同类型的酸奶作为“引子”，分别用来发酵纯牛奶，探究这两种酸奶的差别。