植物油中主要脂肪酸含量的分析

本文通过气相色谱法对市售油茶籽油、橄榄油、棕榈油、大豆油、菜籽油、葵花仁油、玉米油和花生油等植物油中的饱和脂肪酸如豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸与不饱和脂肪酸如棕榈油酸、十七碳一烯酸、油酸、亚油酸组成进行分析,其中油茶籽油与橄榄油脂肪酸组成比例最为接近,油茶籽油中油酸含量高达80%,葵花仁油中亚油酸含量最高达63%,而棕榈油中饱和脂肪酸含量最高达42%,此法可通过主要脂肪酸的相对含量快速有效的区分不同种类的植物油。