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苹果—番茄复合饮料的生产工艺的研究
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摘要
文章以市售番茄和苹果为主要原料配以各类辅料,经试验研究而调制得到口感适宜、风味独特、营养丰富、品质稳定的苹果-番茄复合饮料。在前期单因素试验通过正交试验,确定出复合饮料最佳工艺条件为:果蔬汁加入量为50%,白砂糖加入量4%,柠檬酸加入量0.02%,CMC加入量0.10%。
作者
李晓琳
赵亮
李照彬
高飞
曹玉玺
勾洪专
何泉
机构地区
吉林天景食品有限公司
出处
《吉林农业(学术版)》
2010年第6期141-141,共1页
关键词
萝卜汁
苹果汁
复合饮料
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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