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食品中亚硝酸盐的污染及其控制
被引量：
3
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摘要
文章介绍了食品中亚硝酸盐的来源,以及在一定条件下它对人体健康造成的危害。提出在食品来源、生产、加工、储藏中的每一个环节采取科学有效的预防控制措施,尽量减少可能带来的危害,保证食品安全。
作者
王玉梅
机构地区
四川大学轻纺与食品学院
出处
《吉林农业（学术版）》
2010年第6期144-144,148,共2页
关键词
亚硝酸盐
亚硝胺
自身防护
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
引文网络
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