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桓仁县冰葡萄发展现状、问题及建议
被引量:
3
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摘要
冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,2000年之前,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品。原料来源自-20℃左右的葡萄果实。浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进人严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月至翌年1月夜间采收并立即榨汁,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒。
作者
孟凡荣
机构地区
辽宁省果树科学研究所
出处
《北方果树》
2018年第2期45-47,共3页
Northern Fruits
关键词
桓仁县
威代尔
栽培技术
自然冷冻
冰葡萄
冰葡萄酒
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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