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米糠稳定化研究 被引量：10

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摘要 本文介绍米糠稳定化的几种方法,并对各种方法的原理进行解释。
作者 王立 李柱 陈正行
机构地区 江南大学食品学院
出处 《粮食与油脂》 2002年第9期37-38,共2页 Cereals & Oils
关键词 米糠 稳定化 游离脂肪酸 酸败
分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献14

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二级参考文献7

共引文献37

同被引文献133

引证文献10

二级引证文献74

粮食与油脂
2002年 第9期

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