湘西风味佐菜——霉豆腐的加工技术
The processing technology of the mildewed bean curd,the traditiond food of Hunan style
摘要
以优质大豆生产的豆腐为主要原料 ,辅之以其他配料 ,采用湘西民间自然发酵制作工艺得到的一种具有独特风味的麻辣、醇香、柔软的霉豆腐。
共引文献14
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