摘要
研究了适合银杏叶发酵的菌株及其发酵效果。结果表明,银杏叶添加浓度为40%~50%时,地衣芽孢杆菌、嗜热乳杆菌、产朊假丝酵母适合用于银杏叶发酵,其最佳的比例混合为2∶1∶1,最优的发酵工艺条件为接种量5%,含水量50%、发酵时间15 d,发酵温度30℃,与发酵前物料相比,发酵后银杏叶制剂菌株大量生长,产生乳酸,粗蛋白、氨基酸含量显著上升,提高了产品的益生菌含量、适口性及营养成分。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第4期315-317,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
福建省发改委省级战略性新兴产业技术开发专项(编号:闽发改高技[2013]577)
福建省科技厅设区市属高校科研立项(编号:JK2014051)
福建省科技厅重大专项(编号:2014NZ0002)
福建省大学生创新创业训练计划(编号:201511312053)
