蚯蚓小分子多肽提取物的制备及抗氧化活性

研究了自溶酶解制备蚯蚓小分子多肽提取物的工艺,并对其抗氧化活性进行了初步研究。通过单因素和正交试验法,以肽的得率为评价指标,确定了最佳制备工艺:反应时间1 h,料液比1.0 g∶1.5 m L,温度35℃,p H值6.76。在此工艺条件下,1.7 kg鲜蚯蚓制自溶酶解,酶解液经分子膜截留并冷冻干燥,共得到了103.39 g蚯蚓小分子多肽提取物。该产品为微黄色粉末,略带独特香味,主要为相对分子质量3 000以下的小分子多肽和氨基酸。在浓度为10、30 mg/m L时,蚯蚓小分子多肽提取物对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为91.1%、53.0%。