壶里的乾坤

“壶以砂者为上．盖既不夺香．又无熟汤气。”这是明代文震亨在《长物志》中对于紫砂壶的描述。紫砂壶与其他材质的壶相比，有着自己的特性。烧结密致．胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能吸附茶汁，温蓄茶味，传热不快，不致烫手：若热天盛茶，不易酸馊．即使冷热剧变，也不会破裂：甚至还可直接放在炉上煮茶。