——《七把厨刀》管理系列之六餐饮门店安全卫生管理

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摘要随着社会经济的不断发展，人们饮食文化日益多样化，食品安全与卫生成为了社会热门话题。以前我们常从报道上听说的“苏丹红事件”、“疯牛病事件”、“罂粟壳事件”、“某企业后厨脏乱差事件”无一不牵动着大众的心。接连不断的食品安全与卫生问题引起的事故，引发了人们对食品安全卫士的高度关注，火锅作为食品业的一份子，

作者唐健曦

出处《川菜》 2018年第4期44-47,共4页 Chuan Cuisine

关键词安全卫生管理管理系餐饮食品安全社会经济饮食文化卫生问题事件

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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川菜

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