摘要
众所周知，菌菇类真菌含大量多糖物质，其中包括：几丁质，α葡聚糖和β葡聚糖，甘露聚糖，木聚糖与半乳聚糖等等。这些多糖物质均可作为潜在的“益生元”（prebiotics）来源。在形形色色的真菌多糖里，β1→3-D-葡聚糖及其肽／蛋白质衍生物（即多糖与肽／蛋白质的络合物）“蛋白聚糖”是最基本的益生元。现已发现：这些物质（蛋白聚糖）具有关键性免疫调节作用与抗肿瘤作用。研究证实：这些益生元物质所发挥的免疫调节作用与抗癌作用与（人体内的）免疫系统的“执行细胞”（如淋巴细胞，巨噬细胞，造血干细胞，T细胞，树突细胞与天然杀手细胞NK等）相似，故真菌多糖类益生元物质所起作用与人类免疫细胞的作用大体相似（即内源性适应性免疫调节作用）。科研人员发现：若干种葡聚糖，杂聚糖具有出色的免疫调节作用，即激活巨噬细胞，脾细胞与胸腺细胞的生成。本文宗旨是：探讨茵菇来源的多糖作为益生元的抗癌与免疫调节作用，以便在今后将其开发成为新型保健食品或药物。
