黄秋葵和红秋葵营养成分及评价

Analysis and Evaluation of the Nutritional Components of Hibiscus esculentus L. and Abelmoschus esculentus(L.) Moench.

黄秋葵（Okra，Hibiscus esculentus L）和红秋葵（Abelmoschus esculentus（L．）Moench．）同为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产非洲地区，济南、上海、北京、南京及广州等地均有栽培。其具有爽滑的嫩荚、柔嫩的肉质、独特鲜美的风味，全果均可食用，烹饪也十分方便。除用作日常蔬菜外，秋葵还具抗疲劳、提高机体免疫力、增强血管扩张力、保护心脏等作用，是一种具有较高营养价值的蔬菜，被美、英、法、日等国列入新世纪最佳绿色食品名录；加之植株的抗逆性较强，较少得病，因此可作为一种无公害的高效特种蔬菜。