摘要
黄秋葵(Okra,Hibiscus esculentus L)和红秋葵(Abelmoschus esculentus(L.)Moench.)同为锦葵科秋葵属一年生草本植物,原产非洲地区,济南、上海、北京、南京及广州等地均有栽培。其具有爽滑的嫩荚、柔嫩的肉质、独特鲜美的风味,全果均可食用,烹饪也十分方便。除用作日常蔬菜外,秋葵还具抗疲劳、提高机体免疫力、增强血管扩张力、保护心脏等作用,是一种具有较高营养价值的蔬菜,被美、英、法、日等国列入新世纪最佳绿色食品名录;加之植株的抗逆性较强,较少得病,因此可作为一种无公害的高效特种蔬菜。
作者
芮鸿飞
周樑波
方佳宁
吴峰华
刘兴泉
RUI Hong-fei, ZHOU Liang-bo, FANG Jia-ning, WU Feng-hua, LIU Xing-quan(School of Agriculture and Food Science, Zhejiang A & F University, Lin' an 311300, Chin)
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期96-97,100,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
"十二五"国家科技支撑项目(No.2014BAD04B03)
浙江省重点研发项目(No.2017C02021)
关键词
红秋葵
黄秋葵
营养成分
营养评价
Hibiscus esculentus L.
Abelmoschus esculentus (L.) Moench.
nutritional composition
nutritional evaluation