家常鲜滋味，春螺赛老鹅

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摘要江苏常州金陵明都大饭店是一家四星级旅游涉外饭店．因此饭店的出品除了展现常州地区的特色美味之外，还融合了其他菜系。如日本料理、西式料理等。这组佳肴有乡土美食和高端食材．非常讲究时令和营养、用料与搭配。如芙蓉鲜螺这道家常菜肴．鲜螺是常州市武进区特产的螺蛳．当地人称“壳薄肉嫩盖发红、屁股短短带小刺”。据饭店的工作人员介绍．鲜螺的最佳食用时间分别为清明过后和立夏之后。清明过后．

作者鹿永康孙阳张洋

出处《中国烹饪》 2018年第4期88-91,共4页 Chinese Cuisine

关键词螺蛳旅游涉外饭店滋味常州地区日本料理家常菜肴工作人员鹅

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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