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主题:芝士口味设计
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摘要
芝士是甜品中最常用到的材料,芝士有轻重区分,在实际运用中,原味芝士慕斯与复合味芝士慕斯的口味调整搭配也各有不同。
作者
叶卫
蒋晖
齐云峰
出处
《中国烹饪》
2018年第4期106-109,共4页
Chinese Cuisine
关键词
口味
设计
复合味
甜品
原味
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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周彤.
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2
和堃,九吃.
古法湘菜有腔有调[J]
.四川烹饪,2017,0(10):19-21.
3
张茜.
郫县豆瓣的历史辨析及使用价值探讨[J]
.中国调味品,2017,42(10):176-180.
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中国烹饪
2018年 第4期
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