不宜固守传统排斥创新

近期,天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。正宗天津煎饼馃子到底是啥样？煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示,他们将制定团体标准,让更多的从业者有标可依、按标作业。针对行业现状,宋冠鸣表示,市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗,天津本地人基本上都不会买。