荸荠及其栽培技术

荸荠也叫蒲荠、地栗、马蹄,荸荠属沙草科,主要在中国长江流域以南各地种植。在浙江永康种植历史悠久,其品种与江西南昌荸荠很像,跟湖北的团风荸荠也很相似,但颜色比团风荸荠要浅,为淡红棕色。1.荸荠的食药价值（1）食用价值据测定荸荠含碳水化合物12.9%,蛋白质0.8%,脂肪0.3%,水份85%,还有钙、磷、灰分、粗纤维等物质,既可生食又可熟食。生食鲜甜可口,可作水果,亦可作蔬菜、制罐头,