餐饮供应链亟待升级

发展现代供应链是衡量一个国家经济竞争力的重要体现,十九大报告专门提出在现代供应链领域要培育新的增长点、形成新动能,其中餐饮行业就是典型代表。餐饮行业与农产品市场密切相关,据统计,2017年我国餐饮业食材采购规模上万亿。但是,这个市场的供应链却非常落后,除了大型连锁企业,如海底捞、西贝等有自己的稳定供应链体系之外,占全国餐饮行业总数65%的中小餐馆还缺乏一站式购齐的渠道,基本都是靠农产品批发市场,且所采购的食材质量有待提升。