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牛排一定要腌制吗?

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摘要 新鲜的牛排基本不需要腌制,只需用简单的海盐、胡椒粉等调味品调味,即可呈现最天然丰富口感的牛排。但很多人偏向于喜欢软嫩的口感,对于肉的天然嚼劲不是很喜欢,因而大多数餐厅,对于口感比较强韧的草饲牛会进行适当的腌制,以便适应大众口味。
出处 《饮食科学》 2018年第4期52-52,共1页 Diet Science
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