蜂蜜企业HACCP体系建立过程中如何进行危害分析实例剖析

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摘要 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点系统.是以科学为基础,通过体系研究,确定具体危害及其控制措施,以保证食品的安全性.是对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法.HACCP体系已在我国食品行业内获得普遍的认同和接受.越来越多的食品企业开始建立食品安全管理体系,各类食品企业的运用为HACCP体系的建立提供了理论依据.

作者李丽君史义飞

机构地区西南财经大学天府学院质量管理研究所贵阳渝沁园食品有限公司

出处《食品界》 2018年第4期50-50,共1页 Food Industry

关键词危害分析与关键控制点 HACCP体系食品企业实例剖析食品安全管理体系蜂蜜安全危害食品行业

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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