紫甘薯花青素在冰淇淋中的应用研究

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摘要随着社会发展和人们生活水平提高,冰淇淋的行业发展也回归了天然发展模式,不断突出了功能型和保健型特点,随着人们对于食品功能性和食品添加剂安全性重视程度提高,合成色素使用种类也越来越多,在数量上出现了非常大幅度下降.在冰淇淋的生产过程中还要保持良好的产品诱惑力,比如赏心悦目的色泽,来体现冰淇淋的食用性和观赏性.

作者任蓉

机构地区内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

出处《食品界》 2018年第4期62-62,共1页 Food Industry

关键词冰淇淋花青素紫甘薯应用食品添加剂社会发展食品功能合成色素

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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