鲜切果蔬加工及质量安全控制被引量：1

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摘要鲜切果蔬是指以新鲜果蔬为原料,经过清洗、去皮、切割、修整、包装等加工程序,并保持冷藏使果蔬保持新鲜状态的即食果蔬加工制品.鲜切果蔬的出现为人们提供了较大的便利,不仅营养丰富,而且食用方便,即使经过了加工,对果蔬的新鲜度没有太大的影响.但在实际生活中,鲜切果蔬存在较大的质量安全问题,如果不加以控制和解决,会对人体健康造成较大的危害.

作者孙志惠

机构地区河套学院

出处《食品界》 2018年第4期114-115,共2页 Food Industry

关键词质量安全控制果蔬加工鲜切果蔬新鲜果蔬加工程序加工制品营养丰富安全问题

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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