油菜籽的贮藏与加工

油菜籽的主要用途是榨油食用，也是我国传统的主要食用油原料之一，其加工品菜籽油在我国食用油中占的比重较大。油菜籽原料贮藏及其品质控制效果对菜籽油的食用安全性非常重要。油菜籽具有粒小、皮薄、含油量高（平均为35％～45％），颗粒间隙小，吸湿性强、易发热、霉变等特性，收获后若不及时干燥，极易发热而发生霉变或发芽，尤其是在我国南方梅雨时节，因此，需要采取综合性措施，实现油菜籽的安全贮藏和有效加工。现将油菜籽贮藏和加工的技术要点介绍如下。