液相色谱-串联质谱法对粮食作物污染物的测定

粮食作物的污染物有很多，本文主要介绍黄曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇两种。黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌代谢产生的一类天然生物毒素，存在于霉变的粮食、油料及其制品中；脱氧雪腐镰刀菌烯醇是一种单端孢霉烯族毒素，是粮食的重要卫生指标。