潍坊市2011-2017年食品中沙门菌污染状况调查

目的了解潍坊市食品中沙门菌的污染状况,对危险因素进行分析,为食源性疾病和食品安全隐患的早期识别、预警与防控提供基础数据和科学依据。方法 2011-2017年采集样品1 681份,按GB 4789.4定性检测沙门菌并鉴定分型。结果沙门菌总检出率为7.26%;生禽肉沙门菌检出率为13.53%,不同种类食品沙门菌检出率差异有统计学意义(P<0.05);动物性食品沙门菌检出率为10.75%,不同食物种类来源食品中沙门菌检出率差异有统计学意义(P<0.05);不同采样地点的食品沙门菌检出率差异有统计学意义(P<0.05);沙门菌血清型主要为印第安纳沙门菌。结论潍坊市部分食品存在沙门菌的污染状况,存在引起食源性疾病的风险隐患。