黄腐酸抗氧化作用机制研究进展

本文结合人体内主要氧化产物自由基的产生途径,从抑制体内氧化物产生与清除已有氧化物的角度,综述近年国内外有关黄腐酸抗氧化作用机制的研究工作,黄腐酸影响酶产生及活性、提高机体抗氧化系统功能性、抗氧化性与其组分、结构或聚合度的关系等方面将是该机制研究的重要发展方向。