关于酱油选购的“冷知识”

市面上酱油种类这么多,如何才能从众多产品中挑到一款上好的酱油呢？调味选生抽：生抽和老抽的叫法来自广东,其实它们都是酱油。一缸酱油经过传统古法酿造出来之后,从中抽取的第一道酱油叫＂生抽＂,也叫＂头抽＂。而＂老抽＂,是在生抽的基础上,再经过一些其他工艺制成的,比如更长时间的发酵,或者添加焦糖色（色素）。生抽的颜色浅一些,味道比较咸。老抽的颜色深一些,吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。