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科学解读香椿是否会致癌

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摘要春天正是香椿上市的时候,嫩绿的香椿风味独特,很多人都喜欢吃,香椿炒鸡蛋也是大家最爱的一道美食。但最近网络上有一篇文章说,吃香椿会致癌,因为含有硝酸盐和亚硝酸盐。文中还附上了某知名电视台的节目,专家现身说法,列举了详细的检测数据,看上去非常真实。事情的真相究竟是怎样的呢？

作者阮光锋

机构地区食品与营养信息交流中心科学技术部

出处《中国食品》 2018年第9期138-139,共2页 China Food

关键词香椿致癌解读科学亚硝酸盐现身说法检测数据电视台

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食品

2018年第9期

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