浅论白藜芦醇在我国食品安全环境下的发展及展望

白藜芦醇是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物。它不仅是植物遭受胁迫时产生的一种能提高植物抵抗病原性攻击和环境恶化的植物抗毒素,还具有抗癌、抗氧化、调节血脂等多方面有益于人类健康的重要功能。白藜芦醇的制备、开发引起国内外食品、医药等领域的关注,对它的合成研究十分活跃。本文综述了白藜芦醇的性质及作用,以及进行了白藜芦醇在未来市场上广阔前景的展望。