甜椒炒童子鸡

童子鸡是二斤左右当年生的鸡，母鸡未产过蛋，公鸡则没有交媾过（上海话中也用童子鸡指未经人事的男子），食用不分雌雄。上海人很喜欢吃童子鸡，认为大补，特别相信童子鸡能让小孩子聪明灵活。然而童子鸡只小肉嫩，不宜烧煮鸡汤。童子鸡的挑选，没有太大的花头，一般也是讲究“三黄”，嘴黄、皮黄和脚黄。皮呢，大多数人都不会去翻开毛看，但脚如果是青的话，就千万不要买，那种“青脚鸡”烧不烂。