一起由酸价、过氧化值超标引起的食物中毒调查分析

目的调查分析一起家庭成员购买并食用某油咸菜中毒的原因。方法采用现场流行病学调查和实验室检验及患者临床症状相结合的综合分析方法。结果在采集的开封样品中,检出开封食用过的某油咸菜中酸价超出食用植物油国家标准32.3倍,过氧化值超出食用油国家标准1.8倍;未开封的某油咸菜中酸价超出食用植物油国家标准31.04倍,过氧化值超出食用油国家标准1.92倍。结论经流行病学调查和现场卫生学调查,结合就餐史、临床表现,此次事件是一起家庭食用某油咸菜导致的化学性食物中毒事件。