国菜“红炒黄”

国菜，何谓国菜？以中华美食之博大精深，谁敢自称国菜？江南人说，淮扬菜历来为国宴主力；广东人说，粤菜历史悠久声名远播海外；四川人说，川菜辨识度最高；山东人说，鲁菜是宫廷菜系……然而“此之蜜糖，彼之砒霜”，想在地方风味里选出一道让所有人心服口服的菜色，难比登天。倒不如选一味随处可见、人人欢迎的家常菜。