破壳而出的秘密

你仔细研究过蛋壳吗？在孵化之前，蛋壳要为其中的胚胎提供坚强的保护，但在孵化时，蛋壳又不能太硬，以保证小鸡能顺利地破壳而出。那么，蛋壳如何调节自己的硬度和弹性呢？一项于2018年3月30日发表在Science Advance上的研究显示，科学家们在蛋壳中发现了一种名为“骨桥蛋白”的蛋白质，它起到了类似“脚手架”的作用，使蛋壳中的碳酸钙晶体形成了精细的纳米结构，从而影响了蛋壳的硬度。