餐饮新消费的投资逻辑探究

随着近几年资本市场对餐饮行业的高度关注,餐饮新消费逐渐成为行业的投资热点。以盒马鲜生、超级物质为代表的新零售,凸显的正是餐饮的新消费体验;以海底捞、西贝为代表的正是餐饮的体验式新消费。由吃饱向吃好的转变,刚需品类巨大的存量市场将会带来消费升级的一波浪潮;同时当下消费市场已成为"90后"、"00后"的天下,对于餐饮的消费已经不再局限于吃、喝,更多的是注重一种宽泛社交性的体验需求,这是一种共鸣式的需求。而无论刚需的消费升级还是社交性的体验,都依赖于强有力的组织团队创造,这些跨越式的迭代、创新的体验本质上还是这些组织团队的不断变革。