酱香型风味杏鲍菇粒加工技术

杏鲍菇,口感鲜嫩,菌肉肥厚,营养丰富,是近年来成功实现工厂化栽培的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇子实体采收后,为保证鲜销商品菇的规格统一、外观整齐,需对子实体进行分级预处理。预处理后,将会产生一些异形小菇、菇蕾、菇脚等副产物,占杏鲍菇总产量的20%-25%。这部分杏鲍菇副产物因感官不佳,目前未能得到有效充分利用,造成了资源浪费,降低了栽培效益。