益生菌的功能及安全性评价

长期以来,益生菌产品被认为是有益且安全的,已经被广泛应用于食品加工生产、医药治疗、微生物制剂等领域。益生菌的许多有益功能已被科学实验证明,包括改善胃肠道功能、调节机体免疫功能、降低血清胆固醇、促进营养成分吸收和去除重金属等。本文综述了益生菌的主要生理功能,并对其安全性评价方法进行了总结。益生菌是一种通过摄入足够的数量,能够对宿主起到积极作用的活的微生物。