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简述蓝莓红酒发酵醪中酵母菌株的筛选
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摘要
本次研究中主要使用的是凯缘春蓝莓红酒发酵用性能良好的专用酵母,同时采用了初筛和复筛相结合的方式来分离并筛选出性能优良、感官评价指数高的菌株。通过对凯缘春蓝莓红酒株的形态,生理特征等方面进行科学的分析,在对比酵母菌鉴定手册的基础上,从而发现了菌株中酵母的形态和生理特征与凯缘春蓝莓红酒中的酵母形态和生理特征完全一致。接下来将对蓝莓红酒发酵醪中酵母菌株的筛选进行详细研究。
作者
符洋
机构地区
贵州凯缘春酒业有限公司
出处
《食品安全导刊》
2018年第12期131-132,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
凯缘春蓝莓红酒
酵母菌株
形态
生理特征
筛选
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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