与其担心咖啡，不如关心“焦香味”

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摘要 2018年3月．美国洛杉矶高等法院裁决，由于未能提供证明咖啡烘焙中产生的化学物质不会对健康造成威胁的确切证据，包括星巴克在内的约90家咖啡零售商被要求在加利福尼亚州的所有咖啡馆中，必须为其产品贴上致癌警告标签。新闻不断发酵后，掀起了“咖啡致癌”的消息风波，直至科学界、法律界等人士相继澄清和解读才逐渐平息。回顾这一事件，需要思考：不单单是咖啡，我们在生活中经常会遇到高温烹调产生的焦香味，这是否会产生有害物质？

作者马志英

机构地区上海市食品研究所

出处《大众医学》 2018年第6期44-45,共2页

关键词咖啡馆香味担心加利福尼亚州化学物质警告标签有害物质洛杉矶

分类号 R197 [医药卫生—卫生事业管理]

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