年猪宴

Pork Dinner Party

我生长在农村。小时候，一过了腊八，村民们就开始宰杀年猪，预告年的脚步开始启动了。因为这时已进入数九寒天，滴水成冰，寒气逆极，几乎没有湿度可谈，猪肉易于风干成“腊猪肉”，可放到来年，吃一点，切一点，随吃随切，永不变味。腊猪肉的青稞面“丁丁”，现在想起来还香；还有的人家，干脆把它风干后埋在面柜里，隔绝空气，更为保鲜。那时没有冰柜冰箱，同样能吃到鲜肉，这是农民聪明才智的表现，实践总结的结果。