摘要
现存的鲟鱼有2科6属27种[1]。目前,我国主要的养殖鲟鱼品种包括西伯利亚鲟、施氏鲟及多种杂交鲟,消费模式主要以0.5～4.0 kg的商品鱼为主[2]。另外,6龄以上用于生产鱼子酱的雌鱼在取完鱼籽以后,鱼体（俗称鱼壳）通过分切、加工等方式上市销售。
作者
董颖
胡红霞
马国庆
朱华
DONG Ying;HU Hong-xia;MA Guo-qing;ZHU Hua(Beijing Fisheries Research Institute and National Engineering Research Center for Freshwater Fisheries, Beijing Key Laboratory of Fishery Biotechnology, Beijing 100068, China)
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期200-202,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
科技部支撑计划(No.2015BAD25B01)
现代农业产业技术体系北京市鲟鱼
鲑鳟鱼创新团队(No.SCGWZJ20121102-1)
冷水性鱼类科技创新团队(No.JNKST201611)
关键词
鲟鱼
肌肉
营养成分
矿物质元素
氨基酸
脂肪酸
sturgeons
muscle
nutritional composition
mineral element
amino acid
fatty acid
