HPLC法测定柑桔维生素C含量的优化及其应用

Optimization of HPLC Method for Analyzing Vitamine C Content in Citrus

通过对流动相的优化以及维生素C稳定性影响试验,建立了柑桔维生素C（L-抗坏血酸）含量测定的高效液相色谱法（HPLC法）：维生素C提取剂（稀释剂）宜用0.1%草酸溶液,采用C18色谱柱分离,以体积比=8∶92的甲醇和0.01mol/L磷酸二氢钾溶液（用磷酸调pH值至3.5）为流动相,流速0.5mL/min,检测波长245nm,柱温25℃,进样量20μL,所得图谱峰分离效果和峰形都较好,出峰时间在6.053min。维生素C质量浓度（x）在0.510mg/L范围内与色谱峰面积（y）具有良好的线性关系,回归方程为：y=110.4 x-12.33,R2=0.999 0。试验建立的HPLC法具有前处理简单、快速、重现性好、准确度高等优点,不但适用于椪柑,还适用于温州蜜柑、本地早桔、瓯柑和葡萄、枇杷、猕猴桃等其他水果维生素C含量的测定。利用建立的HPLC法对贮藏椪柑和温州蜜柑的维生素C含量进行测定,发现维生素C含量随着贮藏时间的增加而持续减少,且在贮藏第42天至第56天之间下降最明显。